10 Δεκεμβρίου 2017

Στο τραπέζι του Γαργαντούα

Η πολυτέλεια και η φινέτσα των Αρχόντων της Αναγέννησης δεν παραμελεί φυσικά τις γαστρονομικές απολαύσεις. Αντίθετα τα συμπόσια κατέχουν υψηλή θέση στις συνήθειες της εποχής. Συμπόσια που ο λαός συζητάει επί μήνες. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο ότι ο Γαργαντούας, ο γίγαντας με την απεριόριστη όρεξη, είναι δημιούργημα της Αναγέννησης. 
Τα πιο μεγαλοπρεπή συμπόσια «αποτελούν είδηση», αναφέρονται λεπτομερέστατα στα χρονικά της εποχής και περιγράφονται με κάθε σοβαρότητα. 

Να, για παράδειγμα,
το γαμήλιο συμπόσιο του μαρκήσιου Τζιάν Τζιάκομο Τριβούλτσιο (Μιλάνο 1488), όπως περιγράφεται από τον Φρα Πάολο Μορίτζι στις «Ιστορίες του Λάγκο Ματζόρε, του Τιτσίνο και του Μιλάνου»:

«Πρώτα-πρώτα, αφού οι συνδαιτυμόνες ξεπλύνουν τα χέρια τους με ροδόνερο, ήρθαν οι πάστες από κουκουνάρια και ζάχαρη, αμυγδαλόπιτες και κάθε λογής λεπτότατα και πανάκριβα γλυκίσματα, όλα στολισμένα με χρυσάφι.

Έπειτα, προσφέρθηκαν ωραιότατα, τεράστια σπαράγγια, που θαυμάστηκαν γιατί δεν ήταν η εποχή τους.

Το τρίτο πιάτο ήταν πολπέτες από συκωτάκια, υψηλής μαγειρικής τέχνης.

Το τέταρτο, πέρδικα ψητή, αρτυμένη με μπαχαρικά.

Πέμπτο, κεφαλάκι μοσχαρίσιο κι αυτό χρυσοστόλιστο.

Έκτο πιάτο, καπόνια και πιτσούνια, μαζί με σαλάμι και ζαμπόν και με λεπτή γαρνιτούρα.

Έβδομο, αρνάκι ψητό με σάλτσα από βύσσινα.

Όγδοο πιάτο, φασιανοί, πέρδικες, τσίχλες, ορτύκια, ψητά και γαρνιρισμένα με ελιές.

Ένατο, κοτόπουλα ψημένα με ζάχαρι και ραντισμένα με ροδόνερο.

Δέκατο, ολόκληρο γουρουνόπουλο, με πικάντικη σάλτσα.

Ενδέκατο, ψητό παγώνι με λεπτά αρτύματα.

Δωδέκατο, παστίτσιο με αυγά, γάλα, ζάχαρι, αλεύρι και μυριστικά.

Δέκατο τρίτο, κυδώνια με ζάχαρι και κουκουνάρια.

Δέκατο τέταρτο, γλυκίσματα με ζάχαρι και μέλι, σωστός πειρασμός για το λαρύγγι.

Δέκατο πέμπτο, δέκα διαφορετικοί τύποι τούρτας που η ομορφιά τους δε λέγεται.

Όλες αυτές οι λιχουδιές έφτασαν στο τραπέζι μέσα σε χρυσά και ασημένια πιάτα. Δαδοφόροι συνοδεύουν τους σερβιτόρους. Έπειτα πάλι με συνοδεία πυρσών, παρελάσανε, ζωντανά μέσα σε κλουβιά, όλα τα είδη των πουλιών και ζώων που είχαν μαγειρευτεί. Στη συνέχεια ήρθαν στη σάλα του συμποσίου κωμικοί και ακροβάτες, και χωριστά οι τρομπετίστες, οι τραγουδιστές και οι μουσικοί, για να προσφέρουν μια σπάνια χαρά»!.
 

afirimeno.com

Πηγή: 
Από το βιβλίο "Οι μεγάλοι αμφισβητίες / Σαβοναρόλα" Εκδόσεις Φυτράκη.

(Προσγείωση τώρα στην εποχή της λιτότητας και κρίσης που ζούμε!)

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου